Levure maltée : des paillettes au naturel

Dans le périodique : Saveurs (Boulogne-Billancourt), n°274 (05/2021)
• Auteur : Dominique Lesbros
• Pages : p.50-53
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Présentation de la levure maltée : sa composition et sa fabrication, son intérêt nutritionnel, son lien avec la levure de bière. Recettes : Linguine au pesto de persil, tomates cerise et pois gourmands ; Velouté froid de fèves à la levure maltée ; Mac'And cheese à la pancetta.

• • Descripteurs : champignon / recette culinaire