Titre :
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Biodéchets : les bonnes pratiques (2021)
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Auteurs :
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Violaine Brissart, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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L'Hôtellerie (Paris) (3761, 10/12/2021)
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Article :
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p.22
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Langues:
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Français
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Descripteurs :
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aliment
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recyclage des déchets
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Mots-clés:
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restauration (gestion de restaurant)
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Résumé :
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Point sur la lutte contre le gaspillage alimentaire dans la restauration en France : solutions possibles pour les restaurateurs, enjeux de la gestion des biodéchets (coûts, valorisation des déchets, compostage), législation sur l'obligation du tri des déchets dans la restauration.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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Article de périodique
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