Sergio Calderon : "Le sommelier doit être le complice du client"

Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3765 (04/02/2022)
• Auteur : Jean Bernard
• Pages : p.17
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Présentation de Sergio Calderon, désigné meilleur sommelier de l'année par l'association des Grandes Tables du monde : le rôle du sommelier auprès de la clientèle ; carrière professionnelle et poste occupé à l'Aubrac auprès de la famille de restaurateurs Bras, composition de sa cave, accords mets vins.

• • Descripteurs : sommelier