Hygiène : dans les coulisses d'une inspection

Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3766 (18/02/2022)
• Auteur : Laurence Le Bouquin
• Pages : p.18
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Fiche pratique sur le protocole des contrôles d'hygiène dans la restauration : étapes de l'inspection, points contrôlés et grille d'évaluation, analyses, formation du personnel.

• • Descripteurs : hôtellerie-restauration / hygiène professionnelle