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A travers l'histoire, les anecdotes, les informations pratiques ou amusantes, ce guide informe le lecteur sur tous les aspects du pain : les techniques de panification, les améliorants, la fermentation, les levures, le choix des farines, les fou[...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.33MEY Documentaires CDI 007515 Disponible 
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20 fiches consacrées à l'histoire du blé, la culture, la production, les moulins à travers les âges, la farine, histoire des boulangers, fabrication et différentes sortes de pain.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.33BLE Documentaires CDI 007634 Disponible 
Article : texte imprimé
Le point sur l'évolution du secteur de la boulangerie : la diminution du nombre des boulangeries artisanales et le développement de chaînes industrielles spécialisées dans la boulangerie ; la mise en valeur de la boulangerie traditionnelle par l[...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques CDI 22704 Disponible 
Article : texte imprimé
Le point sur la consommation de pain dans le monde : France, Turquie, Jordanie, Inde, Egypte. L'évolution du pain selon les époques de l'Antiquité jusqu'à aujourd'hui.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques CDI 24208 Disponible 
Article : texte imprimé
Analyse de la photographie d'Emmanuel Macron, tenant une baguette de pain, au stand des boulangers du Salon international de l'agriculture : ce qui est surprenant dans cette prise de vue.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques CDI 24901 Disponible 
Article : texte imprimé
Jean-Louis André, Auteur | Publications Bonnier |Point sur la biscotte : son invention, son histoire, sa fabrication, son aspect diététique. Recettes : Gratin de courges, crème de coriandre et chapelure maison ; Tarte aux pommes et biscottes caramélisées.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques CDI 021485 Disponible 
Article : texte imprimé
Le point sur la composition du prix d'une baguette de pain.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques CDI 24143 Disponible 
Article : texte imprimé
Dossier consacré au pain et à sa dimension mythique. Les motivations de la rédaction concernant le choix du sujet. Témoignage de la journaliste Ingrid Therwath relatif à sa découverte du travail de boulanger. Poème de Francis Ponge, "Le pain". R[...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques CDI 22635 Disponible 
Article : texte imprimé
Marie-Laure Fréchet, Auteur | Publications Bonnier |Explication pas à pas pour réaliser un petit pain originaire du Nord : la faluche.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques CDI 22723 Disponible 
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Marie-Laure Fréchet, Auteur | Publications Bonnier |Explication pas à pas pour réaliser une focaccia. Explication de ce qu'est une focaccia dans l'histoire de la cuisine.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Documentaires CDI 022226 Disponible 
Article : texte imprimé
Marie-Laure Fréchet, Auteur | Publications Bonnier |Explication pour réaliser pas à pas des pains bagnat.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques CDI 23427 Disponible 
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Marie-Laure Fréchet, Auteur | Publications Bonnier |La technique pour réaliser du pain au levain : les vertus du levain et explication du bon geste.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques CDI 22885 Disponible 
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Marie-Laure Fréchet, Auteur | Publications Bonnier |Recette en pas à pas pour faire son pain soi-même et réussir sa cuisson en cocotte. Le rabat de la pâte à pain.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques CDI 22170 Disponible 
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Marie-Laure Fréchet, Auteur | Publications Bonnier |La fabrication du pain de mie pas à pas.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques CDI 23102 Disponible 
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Marie-Laure Fréchet, Auteur | Publications Bonnier |Recette pour réaliser des petites baguettes : les différentes étapes.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques CDI 23378 Disponible
