L'album du pâtissier : Nicolas Berger

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°338 (04/2022)
• Auteur : Michel Tanguy
• Pages : p.78-87
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Dossier consacré au chef pâtissier Nicolas Berger, pâtissier chocolatier : son parcours scolaire, l'apprentissage et les débuts de sa carrière dans la gastronomie, ses expériences dans de grandes maisons, l'ouverture de sa chocolaterie. Album photo.

• • Descripteurs : chocolat / gastronomie
  • Mots-clés : pâtisserie : technique