|
Résumé :
|
Rencontre avec Lilian Bonnefoi, chef pâtissier de l'Hôtel du Cap-Eden-Roc et à la tête d'une pâtisserie salon de thé à Antibes : son dessert signature Paris-Brest, son carnet d'adresses de producteurs artisanaux, l'ouverture du salon de thé hybride Le Safranier à Antibes, l'offre en chocolaterie. Recettes culinaires sucrées : le Paris-Brest, croustillant pâte à choux, crème mousseline praliné noisettes du Piémont, noisettes caramélisées, praliné noisettes liquide / La tarte trop'Antibes, pâte à brioche, crème mascarpone vanille, confit pamplemousse et leurs zestes confits / Gâteau de crêpes soufflées, confit d'agrumes / Tarte pêche verveine, crème d'amandes, chantilly mascarpone verveine, confit framboise, compotées de pêches.
|
