« L'essentiel de la méthode HACCP »
in L'Hôtellerie (Paris), 3785 (12/11/2022), p.32-33.
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Titre :
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L'essentiel de la méthode HACCP (2022)
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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L'Hôtellerie (Paris) (3785, 12/11/2022)
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Article :
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p.32-33
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Langues:
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Français
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Descripteurs :
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hygiène alimentaire
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Mots-clés:
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sécurité sanitaire des aliments
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Résumé :
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Présentation de la méthode sanitaire HACCP (Hazard analysis critical control points) : historique de la méthode de travail applicable dans tous les secteurs de l'alimentation, mise en place et bases réglementaires de cette méthode en France, détails des 7 principes de la méthode HACCP.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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Article de périodique
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