| Titre : | Quels produits de fêtes mettre au menu cet hiver ? (2022) |
| Auteurs : | Julie Garnier ; Marie Tabacchi |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'Hôtellerie (Paris) (3785, 12/11/2022) |
| Article : | p.22-26 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | aliment / fête de fin d'année |
| Mots-clés: | restauration (gestion de restaurant) |
| Résumé : | Dossier consacré aux tendances alimentaires dans la restauration pour les fêtes de fin d'année : produits de saison, prix, lutte contre le gaspillage, innovation, simplicité des menus. Conseils pour le caviar : différentes variétés et gammes, origine et élevage, goûts et association culinaire, prix et coefficient appliqué sur le plat contenant du caviar. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
Exemplaires
| Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | ||||