| Titre : | Service des boissons : encore trop d'erreurs (2022) |
| Auteurs : | Paul Brunet |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'Hôtellerie (Paris) (3788, 23/12/2022) |
| Article : | p.14 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | boisson |
| Mots-clés: | technique de restaurant |
| Résumé : | Point sur les stratégies de gestion du service boissons en restauration : évaluation du taux d'erreur, type d'erreurs (moment, objet, service, geste, carte des vins erronée, erreur lors de la prise de commande). |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
Exemplaires
| Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | ||||