Gabsi Mallory, Defelix Pauline.
« Ouverture avec Mallori Gabsi »
in Thuriès gastronomie magazine, 340 (06/2022), p.62-73.
Titre : | Ouverture avec Mallori Gabsi (2022) |
Auteurs : | Mallory Gabsi ; Pauline Defelix |
Type de document : | Article : texte imprimé |
Dans : | Thuriès gastronomie magazine (340, 06/2022) |
Article : | p.62-73 |
Langues: | Français |
Descripteurs : | gastronomie / recette culinaire |
Résumé : | Dossier au sujet de Gabsi Mallory et son restaurant à Paris : ses expériences en gastronomie, sa participation à l'émission "Top chef", le concept de son restaurant, sa personnalité et la spécificité de sa carte. Recettes culinaires : Anguille au vert, crème d'échalotes confites, purée au vert, laquage à la bière brune, huile d'aneth / Saumon, vinaigrette argousier, condiment carotte, huile de vanille, oeufs de saumon marinés / lieu jaune, mayonnaise ail noir, mini navets au piment d'Espelette, crème citron, cuillère d'oursin / Boeuf Wagyu, langoustine, sapin baumier. |
Nature du document : | documentaire |
Genre : | Article de périodique |
Exemplaires (1)
Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
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archives | Périodiques | CDI | 24229 | Disponible |