Defives Joël.
« Un produit, trois recettes : la cerise »
in Thuriès gastronomie magazine, 340 (06/2022), p.98-99.
Titre : | Un produit, trois recettes : la cerise (2022) |
Auteurs : | Joël Defives |
Type de document : | Article : texte imprimé |
Dans : | Thuriès gastronomie magazine (340, 06/2022) |
Article : | p.98-99 |
Langues: | Français |
Descripteurs : | recette culinaire |
Mots-clés: | cerise (fruit) |
Résumé : | Présentation de la cerise par Joël Defives, boulanger pâtissier : la culture du cerisier, les origines et les bassins de production, la cerise dans le monde et dans la cuisine, l'histoire de la Burlat. Recettes culinaires : Sandwich signature basque / Gâteau basque, cerises noires / Fingers forêt noire, confit de griottes, ganache montée, biscuit mi-cuit, chantilly vanille. |
Nature du document : | documentaire |
Genre : | Article de périodique |
Exemplaires (1)
Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
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archives | Périodiques | CDI | 24229 | Disponible |