Résumé :
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Présentation de la pêche par Jérémie Gressier, chef pâtissier au domaine de Terre Blanche à Tourette : les quatre types de fruit (nectarine, pêche plate, pêche pavie, brugnon), la production de pêches et ses origines, sa culture en France. Recettes culinaires : Pêche melba rafraîchie au thym citron, pêches en croûte de sucre, sorbet thym citron, crumble amandes, chantilly amandes / Pavlova pêche hibiscus, meringue végétale hibiscus, gel pêche, ganache végétale vanille / Pêche confite à froid et épine-vinette, jus pêche épine-vinette, pêches confites et en gelée, sorbet, chips de peaux de pêches.
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