Article de périodique
La friture : mets de l'huile !
- Dans le périodique : Saveurs (Boulogne-Billancourt), n°244 (03/2018) p.34-43,125
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- Auteur : Marie-Laure Fréchet
- Photographe : Valérie Lhomme
Présentation de la friture en cuisine : le principe ; les différentes fritures dans le monde ; les matières grasses utilisées en friture (végétales et animales) ; la technique ; les différentes possibilités de cuisson en friture de la pomme de t[...]
