Lemoine Nadine.
« Thierry Marx ouvre Onor "restaurant engagé" »
in L'Hôtellerie (Paris), 3792 (17/02/2023), p.3.
Titre : | Thierry Marx ouvre Onor "restaurant engagé" (2023) |
Auteurs : | Nadine Lemoine |
Type de document : | Article : texte imprimé |
Dans : | L'Hôtellerie (Paris) (3792, 17/02/2023) |
Article : | p.3 |
Langues: | Français |
Descripteurs : | développement durable |
Mots-clés: | restauration (gestion de restaurant) |
Résumé : | Présentation du restaurant gastronomique Onor, créé par le chef cuisinier Thierry Marx sur un modèle d'entreprise durable avec le respect des ressources naturelles et humaines : un projet collectif, les horaires, les choix de produits, le laboratoire de recherche expérimental autour de la cuisine moléculaire. |
Nature du document : | documentaire |
Genre : | Article de périodique |
Exemplaires
Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
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aucun exemplaire |