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Article de périodique
Au Blue Bay de Monaco, Marcel Ravin lance son menu "Garden Gastronomy"
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3762 (24/12/2021) p.6
- Auteur : Tiphaine Beausseron
Présentation du menu festif de fin d'année élaboré par le chef Marcel Ravin pour le restaurant Blue Bay à Monaco : composition du menu, plats signature, produits utilisés, présentation et design, accord mets-vin.Cafés et bistrots de village : aimés, réclamés mais trop souvent désertés
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3777 (22/07/2022) p.10
- Tiphaine Beausseron
Point sur les stratégies d'entreprise et marketing dans le secteur des cafés et bistrots de village : évolution du nombre de bistrot et bar depuis les années 70, enjeux sociaux et économiques du commerce, initiatives collectives, institutionnell[...]L'équilibre entre vie professionnelle et personnelle, un critère incontournable pour les acquéreurs
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3774 (11/06/2022) p.58-59
Exploiter un fonds de commerce CHR : les différentes options
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3782 (30/09/2022) p.16-17
- Tiphaine Beausseron
Fiche pratique sur les différentes stratégies d'exploitation d'un fonds de commerce en café-hôtel-restauration (CHR) : exploitation directe par le propriétaire, exploitation par le locataire-gérant, par gérance-mandat ou par un gérant salarié, t[...]Exploiter un fonds de commerce : les différentes options
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3695 (20/02/2020) p.12-13
- Auteur : Tiphaine Beausseron
Fiche guide de gestion en CHR (cafés, hôtel, restaurants) présentant les différents modes possibles d'exploitation du fonds de commerce (café, hôtel, restaurant) : en direct par son propriétaire, sur délégation par un gérant-mandataire ou par un[...]Les formalités de cession du fonds de commerce
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3748 (11/06/2021) p.50-51
- Auteur : Tiphaine Beausseron
Fiche pratique sur les démarches administratives et juridiques lors de la cession d'un fonds de commerce : démarches à la charge de l'acquéreur et du vendeur, formalités d'enregistrement de l'acte de cession, publicités légales, immatriculation,[...]Le groupe Big Mamma ouvre deux restaurants à Marseille
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3769 (01/04/2022) p.11
- Auteur : Tiphaine Beausseron
Présentation du groupe de restauration Big Mamma et de ses enseignes Splendido et Top Bun à Marseille : zones d'implantation, agencement et décoration, menus et plats, concepts d'enseignes spécialisées en trattoria italienne ou en burgers bio.Loyer commercial et impayés : comment se défendre auprès de son bailleur ?
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3745 (30/04/2021) p.28
- Personne interviewée : Baptiste Robelin
- Intervieweur : Tiphaine Beausseron
Interview de Nicolas Robelin, avocat, sur la défense de l'exploitant CHR (cafés-hôtels-restaurants) face aux loyers commerciaux et aux impayés : conseils sur la communication et les négociations avec les bailleurs, dispositions légales, décision[...]Maisons du Monde Hôtel & Suite, l'évasion sans quitter Marseille
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3754 (03/09/2021) p.100-101
- Auteur : Tiphaine Beausseron
Présentation de l'hôtel Maisons du Monde Hôtel & Suite à Marseille : concept d'hôtel Maisons du Monde du groupe Vicartem, aménagement intérieur, mobilier de la marque d'ameublement Maisons du Monde, design, adaptation du bâti et du premier oeuvr[...]Marcel Ravin, entre racines créoles et cuisine plurielle
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3773 (28/05/2022) p.36
- Tiphaine Beausseron
Présentation de Marcel Ravin, chef cuisinier du restaurant "Blue Bay" du Bay Hôtel & Resort de Monte-Carlo à Monaco : formation, carrière et distinction du chef, produits, plats, sources d'inspiration.Marché hôtelier : les 10 destinations à observer selon Christie & Co
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3747 (29/05/2021) p.12
- Auteur : Tiphaine Beausseron
Présentation du marché hôtelier en France : évolution des performances hôtelières des destinations urbaines en région en 2019, perspectives pour 2020 en fonction des projets urbains et de la segmentation de la clientèle.A Marseille et Paris, l'inquiétude des hôteliers s'accroît suite aux mesures sanitaires
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3728 (08/10/2020) p.10
- Auteur : Tiphaine Beausseron
Point sur les pertes financières dans le secteur de l'hôtellerie depuis le début de la crise du Covid-19 à Marseille et à Paris : témoignages de professionnels (groupe New hôtel à Paris, hôtel Radisson Blu et hôtel Carré Vieux Port à Marseille) [...]Meinenger ouvre son quatrième hôtel en France
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3767 (04/03/2022) p.20
- Auteur : Tiphaine Beausseron
Présentation de la stratégie d'entreprise du groupe hôtelier allemand Meinenger avec l'ouverture d'un 4e hôtel en France : localisation à Marseille, concept d'hôtel (clientèle, agencement intérieur, décoration)."Nous avons repris un hôtel au coeur du parc national des Calanques"
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3723 (03/09/2020) p.18-19
- Auteur : Tiphaine Beausseron
Présentation du projet de reprise d'un hôtel dans le parc national des Calanques dans les Bouches-du-Rhône, l'hôtel du Joli Bois : témoignage des deux repreneurs, genèse du projet, financement, caractéristiques et contraintes environnementales d[...]La procédure de traitement de sortie de crise
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3763 (07/01/2022) p.17
- Auteur : Tiphaine Beausseron
Fiche juridique sur la procédure de traitement de sortie de crise d'un fonds de commerce : objectifs de la procédure, conditions et étapes de réalisation.
