Gwendall Poullenec : "La France est à l'avant-poste en matière de gastronomie durable"

Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3794 (17/03/2023)
• • Gwendal Poullennec
  • Nadine Lemoine
• Pages : p.4-6
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Rencontre avec le directeur international du Guide Michelin et ses constatations concernant la sélection des meilleurs restaurants 2023 : la mise en valeur des produits et la cuisine du terroir, des projets d'équipe valorisés, l'essor d'une gastronomie durable avec 90 étoiles vertes dans une démarche éco-responsable, l'exemple du restaurant La Marine d'Alexandre et Céline Couillon à Noirmoutier. Le palmarès du guide Michelin 2023.

• • Descripteurs : guide gastronomique