Romain Meder : "j'ai une approche radicale de la nature"

Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3794 (17/03/2023)
• • Romain Meder
  • Romy Carrere
• Pages : p.48-53
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Rencontre avec Romain Meder, chef du Domaine de Primard à Guainville : son inspiration pour une gastronomie durable qui lui vaut une étoile verte au guide Michelin, son rapport à la nature et les producteurs locaux, son parcours, sa relation avec son équipe en cuisine et en salle.

• • Descripteurs : gastronomie