Ouverture avec Ophélie Barès

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°347 (03/2023)
• • Ophélie Barès
  • Ophélie Zayonnet
• Pages : p.58-71
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Entretien avec Ophélie Barès à l'occasion de l'ouverture de sa boulangerie-pâtisserie, Encore, à Asnières-sur-Seine : son inspiration pour créer sa boutique et ses produits naturels, son éthique écoresponsable, la variété de son offre entre tradition et modernité. Recettes culinaires sucrées : feuilleté croissant ganache chocolat coco / Pain au Khorasan / Gâteau de partage à la bergamote / Tablette chocolat praliné curry.

• • Descripteurs : recette culinaire
  • Mots-clés : boulangerie (point de vente) / boulangerie (technique) / pâtisserie (technique)