L'album du pâtissier, Christine Ferber

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°347 (03/2023)
• • Christine Ferber
  • Michel Tanguy
• Pages : p.72-81
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Dossier sur Christine Ferber, cheffe pâtissière de la maison familiale boulangerie-pâtisserie à Niedermorschwihr en Alsace : son enfance dans ce milieu, son parcours professionnel et ses difficultés en tant que femme, son activité des confitures artisanales l'organisation de la production et son activité d'entrepreneuse, ses projets. Album photo. Recette culinaire sucrée : tarte sablée pralin noisettes, crème d'amandes fraises et rhubarbe

• • Descripteurs : pâtissier
  • Mots-clés : pâtisserie (technique)