Michelin 2023

Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3796 (15/04/2023)
• Pages : p.24-97
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Dossier concernant les chef(fes) et les étoiles du guide Michelin 2023 : le point de Gwendall Poullenec, directeur international des guides au sujet de la communication autour du guide Michelin et la promotion Passion Dessert. Entretiens avec les chef(fes) récompensé(es) : Céline et Alexandre Couillon à la Marine ; Cédric Burtin à l'Amaryllis ; Florian Favario à l'Auberge de Montmin ; Christophe Dufossé au Château de Beaulieu ; Cyril Atrazic et son restaurant Cyril Attrazic ; Nicolas Seibold à la Mutinerie ; Julien Laval au Château d'Origny ; Fabien Raux au restaurant de la Loire ; Antoine Cevoz-May à l'Incomparable ; Yoan et Caroline Jego à la maison Tirel-Guérin ; Jérôme Jouadé à la Tables des pères ; Clément Dumont à Arbore et Sens ; Nicolas Aubry à Ezia ; Lucas Engel à Enfin ; Thomas Koebel au Relais de la Poste ; Jeanne Satori et David Degoursy à De:ja ; Félix et Nidta Robert à Arborescence ; Gérald Guille au restaurant Pureté ; Diego Delbecq à Rozo ; Camille Saint-M'Leux à Villa9trois ; Omar Dhiab au restaurant Omar Dhiab ; Martino Ruggieri à la Maison Ruggieri ; Pascal Barbot à l'Astrance ; Terumitsu Saito à Ortensia ; Mallory Gabsi au restaurant Mallori Gabsi ; Thibaut Spiwack à Anona ; Romain Meder à Les Chemins du domaine de Primard ; Tanguy Laviale à Ressources ; Nicolas Montceau à La Maison Pierre ; Philippe Lagraula à Villa Mirasol ; Stéphane Carrade et Christophe Canat à Maison Ruffet ; Mickaël Clautour à Aumi ; Clément et Benjamin Bonano à La Mécanique des frères Bonano ; Georgiana Viou à Rouge ; Anne et Thomas Cabrol de La Villa Pinewood ; Jordan Yuste de l'Arrivage ; Nathan Cretney à Les Reflets ; Boris Harispe à l'Abissiou ; Aymeric Depogny à l'Epicurien ; Simon Bessonnet de la Maison Desamy ; Charles Bernabé à Les Cadets ; Justin Schmitt au Château Eza ; Yuichiro et Mika Shimatani à Couleurs de Shimatani ; Christophe Schmitt à Faventia.

• • Descripteurs : guide gastronomique