Pour préserver les ressources de la mer, repensons la notion de saison

Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3797 (28/04/2023)

Auteur : Roselyne Douillet
- Langues : Français
- Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
- Résumé :
  Présentation de la notion de pêche durable et l'importance des choix des acteurs de la restauration pour préserver les ressources de la mer : la sensibilisation par les associations Ethic Océan et Relais et Châteaux à Annecy lors d'une rencontre avec la profession, la réalité de la saisonnalité, la pêche durable qui ne rime pas forcément avec local, les outils de sensibilisation de l'association Ethic Océan.
- Mots-clés : pêche durable / restauration (gestion de restaurant)