Eric Guérin : un management épanouissant

Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3797 (28/04/2023)

Auteur : Violaine Brissart
- Langues : Français
- Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
- Résumé :
  Exemple de management bienveillant des équipes au restaurant du chef étoilé Eric Guérin à la Mare aux oiseaux : le souci d'une ambiance sereine, la participation de toutes les équipes pour échanger et suggérer des idées y compris la salle, les entretiens hebdomadaires, l'esprit du collectif et de soutien, les résultats.
- Mots-clés : management des équipes / restauration (gestion de restaurant)