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Livre
100 questions sur le sucre
- Auteur : Agnès Guionnet
- Illustrateur : Yann Monfrère
- Editeur : Minerva Collection : 100 questions 1998 111 p.
En 100 questions sur son histoire, ses modes de consommation, ses bienfaits pour la santé et ses caractéristiques, ce guide vous emmène à la découverte du sucre et de ses utilisations pour mieux le connaître, savoir le choisir et l'apprécier au [...]Addictions dites-leur adieu !
- Auteur : Laurent Karila
- Editeur : Mango Collection : Petit guide visuel 2019 121 p.
Si tout le monde sait qu’on peut être accro à la drogue ou à la cigarette, certains ignorent que l’addiction peut se cacher partout dans notre quotidien ! Sucre, sport, réseaux sociaux, jeux vidéo... Connaissez-vous les mécanismes de l’addiction[...]Article de périodique
Antigua reina del azúcar, Cuba ahora la importa de Francia
- Dans le périodique : Vocable (ed. espanola), n°775 (15/11/2018) p.24-25
- Auteur : Katell Abiven
Explications au sujet de la baisse significative de production de sucre à Cuba, autrefois premier producteur mondial, et la nécessité aujourd'hui de l'importer de France.Le caramel : sucre d'or
- Dans le périodique : Saveurs (Boulogne-Billancourt), n°251 (12/2018) p.44-49
- Auteur : Bérengère Abraham
Recettes de cuisine à base de caramel : Porc au caramel, choux pak choï et nouilles soba ; Filet de turbot et pommes de terre à la cannelle, sauce à l'orange caramélisée ; Tarte au chocolat et au caramel ; Gâteau renversé aux bananes caramélisée[...]Comment l'Europe prit goût au sucre
- Dans le périodique : L'Histoire (Paris. 1978), n°382 (12/2012) p.80-86
- Auteur : Bruno Laurioux
Présentation de la découverte et de l'utilisation du sucre en Europe au Moyen Age. Découverte de la culture de la canne à sucre lors des croisades en Orient et production de la plante en Sicile et sur les côtes espagnoles à partir du 11e siècle.[...]Muscovado : la douceur à l'état brut
- Dans le périodique : Saveurs (Boulogne-Billancourt), n°273 (04/2021) p.64-67
- Auteur : Dominique Lesbros
Présentation du muscovado, sucre obtenu par évaporation du jus de canne à sucre. Son processus de fabrication, ses vertus nutritionnelles, sa saveur et ses usages. Recettes : Brioche au sucre muscovado et aux noisettes / Tarte aux oignons rouges[...]Le plein de sucre !
- Dans le périodique : Science & vie junior, n°375 (12/2020) p.6-13
- Auteur : Alexane Roupioz
Dossier photographique consacré à la production et à la transformation du sucre dans le monde (canne à sucre, betterave sucrière, miel, gur, confiseries).Que valent les alternatives au sucre raffiné ?
- Dans le périodique : Sciences et avenir (1949), n°902 (04/2022) p.74-75
- Auteur : Sylvie Boistard
Le point sur les sucres bruts utilisés pour remplacer le sucre de table : les différents apports ; un pouvoir sucrant variable ; l'influence sur la glycémie ; le fructose ; la nécessité de vérifier l'origine de ces produits. Encadré : le conseil[...]Régulation : des lois plus salées pour contrer les excès
- Dans le périodique : Que choisir ? (Paris), n°596 (11/2020) p.22-23
- Auteur : Elsa Casalegno
Le point sur un projet de loi pour limiter la publicité des aliments néfastes pour la santé, car trop gras, salés et sucrés : opposition des fabricants de produits transformés et des chaînes de télévision à une interdiction de la publicité à des[...]Sale temps pour les sucreries, gâteaux et autres friandises
- Dans le périodique : Courrier international (Paris. 1990), n°1734 (25/01/2024) p.36
- Oliver Milman
Dans The Guardian [presse britannique], le point sur les conséquences de la crise climatique sur la production sucrière et les enjeux de la production alimentaire agricole mondiale : cause de l'augmentation des cours mondiaux du sucre depuis 201[...]Le sucre en 10 idées reçues
- Dans le périodique : Ca m'intéresse, n°500 (10/2022) p.60-61
- Cécile Coumau
Liste des 10 idées reçues sur le sucre : utile ou non à l'organisme, le sucre des fruits, les édulcorants, l'addiction, la consommation.Le sucre, ce poison au goût si doux
- Dans le périodique : Sciences et avenir (1949), n°869-870 (07/2019) p.90-93
- Auteur : Hervé Ratel
Le point sur les effets du sucre sur le corps humain : le constat d'une surconsommation ; les réactions de l'organisme à cet excès ; les risques liés à son pouvoir addictif ; les enjeux. Encadré : les différents types de sucre et le débat sur le[...]Sucre : l'industrie a toujours la main lourde
- Dans le périodique : Que choisir ? (Paris), n°596 (11/2020) p.16-21
- Auteur : Elsa Abdoun
- Auteur : Domitille Vey
- Auteur : Léa Girard
Enquête sur les quantités de sucres trop importantes contenues dans les produits transformés : présentation des risques pour la santé par des scientifiques ; recommandations de consommation maximale quotidienne ; consommation excessive à risques[...]The not-so-sweet story of Sugar
- Dans le périodique : I Love English World, n°300 (12/2017) p.36-37
- Auteur : Rupert Morgan
Retour sur l'histoire du sucre de l'Antiquité à nos jours : produit de luxe, sucre et esclavage, industrie sucrière, santé et nutrition.Tous accros au sucre !
- Dans le périodique : Science & vie junior, n°346 (07/2018) p.22-25
- Auteur : Carine Peyrières
Le point sur le sucre dans les aliments et sur les risques d'addiction qu'il provoque : conséquences de la consommation de sucre sur la santé ; consommation journalière moyenne des Français et préconisations de l'OMS (Organisation mondiale pour [...]
