L'album du chef : Andrée Rosier

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°348 (04/2023)
• Auteur : Michel Tanguy
• Pages : p.6-15
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Dossier concernant la cheffe cuisinière étoilée Andrée Rosier du restaurant Les Rosiers à Biarritz : son titre de Meilleur ouvrier de France en cuisine, son enfance à la ferme, son parcours de formation et ses expériences marquantes en gastronomie, son travail en couple et en tant que femme, sa relation avec le Japon. Album photo. Entretien avec son mari, Stéphane Rosier. Recette culinaire : chair de crabe aux fines herbes, caramel de fenouil, gelée de thym citron.

• • Descripteurs : gastronomie