Tari Fleur.
« Elise Veyrat : je ne voulais pas d'une transmission facile »
in L'Hôtellerie (Paris), 3798 (13/05/2023), p.25-26.
Titre :
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Elise Veyrat : je ne voulais pas d'une transmission facile (2023)
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Auteurs :
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Fleur Tari
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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L'Hôtellerie (Paris) (3798, 13/05/2023)
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Article :
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p.25-26
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Langues:
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Français
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Descripteurs :
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gastronomie
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transmission d'entreprise
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Mots-clés:
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restauration (gestion de restaurant)
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Résumé :
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Le point sur la transmission de l'entreprise et du restaurant de Marc Veyrat, chef étoilé, à sa fille : l'héritage d'une cuisine de gastronomie, la Maison des bois rebaptisée le Hameau et les difficultés rencontrées pour reprendre l'entreprise.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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Article de périodique
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