Accords mets et vins, les principes fondamentaux

Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3801 (23/06/2023)
• Pages : p.12-13
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Explications concernant les accords mets-vin : l'utilité des accords, les critères à prendre en compte, la quantité de vin nécessaire pour accompagner le repas, exemple de menu dégustation avec des vins du sud.

• • Mots-clés : technique de restaurant