L'album du chef, Frédéric Simonin

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°350 (06/2023)
• Auteur : Michel Tanguy
• Pages : p.6-15
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Dossier concernant le chef Frédéric Simonin à Paris : sa scolarité atypique et son enfance avec une absence de repères, ses premières expériences en restauration et en gastronomie, l'ouverture et la gestion de son restaurant, ses projets d'école de cuisine. Album photo. Recette culinaire : les tomates "Cherry" en texture, fine tarte romarin origan, sorbet moutarde verte, crème de coriandre.

• • Descripteurs : gastronomie