Contrôler sa performance en restauration : cinq indicateurs élémentaires

Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3807 (15/09/2023)
• Pages : p.54
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Fiche pratique de gestion concernant la performance en restauration : le tableau de bord à mettre à jour, cinq indicateurs qui permettent d'avoir une vision à court terme de la rentabilité.

• • Mots-clés : restauration (gestion de restaurant) / rentabilité de l'entreprise