Botulisme : quels risques, comment s'en prémunir

Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3808 (29/09/2023)
• Pages : p.21
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Fiche pratique concernant le bacille du botulisme (clostridium botulinum) et les risques d'intoxication des conserves artisanales : caractéristiques du botulisme et ses conséquences, la réglementation concernant la fabrication de conserves artisanales.

• • Descripteurs : conserve alimentaire / intoxication