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Résumé :
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Rencontre avec Etienne Culot, chef pâtissier à Grenoble : ses expériences avant l'ouverture de sa boutique, sa revendication de l'aspect éphémère des pâtisseries, sa gamme de viennoiseries et de gâteaux. Recettes culinaires sucrées : le Mont Juji, pâte sablée aux amandes, chantilly mascarpone vanille, mousse marron, confit yuzu bio / Le Sao tomé, pâte à choux chocolat, praliné amandes grué, croustillant feuilletiine, crème mousseline au praliné grué / Roulé pistache, crème amandes pistaches, praliné pistaches, brioche feuilletée.
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