Hélène Darroze : "je ne conçois pas une cuisine sans protéines"

Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3811 (10/11/2023)
• Auteur : Nadine Lemoine
• Pages : p.22
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Entretien avec Hélène Darroze, femme cheffe étoilée : son intérêt pour l'équilibre entre cuisine végétale et protéines, sa gestion très maternante de son équipe.

• • Descripteurs : gastronomie