Le Bouquin Laurence.
« Les insectes au menu »
in L'Hôtellerie (Paris), 3811 (10/11/2023), p.44-47.
Titre :
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Les insectes au menu (2023)
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Auteurs :
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Laurence Le Bouquin
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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L'Hôtellerie (Paris) (3811, 10/11/2023)
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Article :
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p.44-47
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Langues:
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Français
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Descripteurs :
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insecte
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préparation des repas
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Résumé :
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Le point concernant l'utilisation des insectes dans la préparation des repas comme alternative aux protéines animales : une teneur en protéines plus élevée que les viandes, la transformation en poudre, les avantages de la consommation d'insectes notamment écologiques, comment les accommoder en cuisine.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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Article de périodique
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