Xavier Mathieu : "je suis surpris de l'intelligence et l'ouverture d'esprit des jeunes"

Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3812 (24/11/2023)
• Auteur : Roselyne Douillet
• Pages : p.6
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Point de vue de Xavier Mathieu, chef au restaurant Phébus à Joucas, concernant son métier, le recrutement, le comportement des jeunes générations, son implication dans l'école hôtelière d'Avignon.

• • Descripteurs : gastronomie