Petit-déjeuner : comment réduire le gaspillage ?

Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3813 (08/12/2023)

Auteur : Violaine Brissart
- Langues : Français
- Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
- Résumé :
  Conseils pour la gestion des déchets au petit-déjeuner dans les hôtels afin de réduire le gaspillage : analyse des déchets alimentaires et limitation des déchets superflus, miser sur la qualité plutôt que la quantité, faire du compost, redistribuer les invendus, réemployer certains aliments, sensibiliser clients et personnel.
- Mots-clés : gaspillage alimentaire / petit-déjeuner / gestion des déchets