L'album du chef Alain Passard

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°353 (12/2023)
• Auteur : Michel Tanguy
• Pages : p.6-12
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Rencontre avec Alain Passard, chef au restaurant l'Arpège à Paris : son parcours scolaire et ses meilleures expériences en gastronomie, le pari risqué de faire des plats avec une cuisine exclusivement végétale, son potager comme terrain d'expérimentation, la transmission de son métier avec son fils.

• • Descripteurs : gastronomie