Boutter Raphaël, Muzard Jérôme.
Guide pratique des desserts du cuisinier CAP/BAC PRO/BTS : certification de spécialisation.
Hachette technique, 2024, 223 p.
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Titre :
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Guide pratique des desserts du cuisinier CAP/BAC PRO/BTS : certification de spécialisation
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Auteurs :
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Raphaël Boutter, Auteur ;
Jérôme Muzard, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Hachette technique, 2024
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ISBN/ISSN :
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978-2-01-700358-8
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Format :
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223 p.
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Résumé :
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Toutes les bases des desserts, décors, glaces et sorbets, mignardises, fiches pratiques.
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Nature du document :
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documentaire
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