Guide pratique des desserts du cuisinier CAP/BAC PRO/BTS : certification de spécialisation

• • Auteur : Raphaël Boutter
  • Auteur : Jérôme Muzard
• • Editeur : Hachette technique 2024
  • ISBN/ISSN : 978-2-01-700358-8
  • Format : 223 p.
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Toutes les bases des desserts, décors, glaces et sorbets, mignardises, fiches pratiques.