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Article de périodique
Créer un food truck
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3717 (23/07/2020) p.14
- Auteur : Jean-Philippe Barret
- Auteur : Eric Le Bouvier
Fiche guide de gestion pour créer un food truck (camion de restauration) : intérêts du concept (faibles investissements, boom du marché de la vente à emporter), contraintes à anticiper et conseils pratiques pour démarrer son activité (étude de m[...]Hygiène et food truck
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3696 (27/02/2020) p.13
- Auteur : Romy Carrere
- Auteur : Laurence Le Bouquin
Le point sur les règles d'hygiène en restauration mobile (camion-restaurant, restaurant ambulant, food truck) : rappel de la réglementation, identique à la restauration classique malgré des spécificités liées à la confection de repas dans un véh[...]Restauration hors domicile : une perte de 35% en visites et en dépenses entre janvier et août
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3728 (08/10/2020) p.8
Point sur la restauration hors domicile (RHD) pour le premier semestre 2020 : évolution des ventes selon les moments de la journée, adaptation des trois segments du circuit de la restauration rapide (GMS, boulangerie, pizzeria) ; évolution des v[...]Ventrus avec vue, un restaurant nomade et écoresponsable
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3771 (29/04/2022) p.6
- Violaine Brissart
Présentation du concept de restauration nomade et éco-responsable Ventru avec vue : lieu d'implantation et mobilité, architecture et matériaux, agencement de la salle, chefs en résidence, carte locavore, gestion des déchets et de l'eau.
