Gaëtan Gentil : "on souhaite travailler en toute transparence"

Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3817 (02/02/2024)
• Auteur : Romy Carrere
• Pages : p.30-33
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Portrait de Gaëtan Gentil chef étoilé et de sa femme Céline Boinon au restaurant Prairial à Lyon : leur parcours, une cuisine immergée dans la salle, la carte avec des produits de saison et locaux et du végétal, la cave à vins, le prix des menus et l'effectif du personnel. Recette culinaire.

• • Descripteurs : gastronomie
  • Mots-clés : restauration (gestion de restaurant)