Raphael Rego fait coup double avec Oka et Fogo

Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3819 (01/03/2024)
• Auteur : Nadine Lemoine
• Pages : p.6
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Explications concernant l'ouverture d'un restaurant gastronomique Oka et un restaurant bistronomique Fogo dans le même lieu par le chef Raphaël Rego : son travail pour mettre en scène le concept de ce double établissement, le personnel, l'ambiance et la cuisine aux tonalités brésiliennes.

• • Descripteurs : gastronomie
  • Mots-clés : restauration (gestion de restaurant)