Hygiène en restauration rapide : les règles à respecter

Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3819 (01/03/2024)
• Auteur : Laurence Le Bouquin
• Pages : p.32
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Fiche pratique concernant l'hygiène alimentaire en restauration rapide et les règles de sécurité sanitaire des aliments : l'agencement des locaux, la déclaration auprès de la DDPP, la formation du personnel, l'hygiène du personnel, les autocontrôles, l'hygiène des matières premières et aliments.

• • Descripteurs : hygiène alimentaire / restauration rapide
  • Mots-clés : sécurité sanitaire des aliments