Baudoin Arnould : "je suis un chauffeur de salle"

Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3820 (15/03/2024)
• Auteur : Anne Eveillard
• Pages : p.20
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Confidences de Baudoin Arnoult, directeur du restaurant Le Taillevent : son parcours, la mise en scène des menus à travers des découpages et flambages devant le client, son conseil pour les petites attentions au client.

• • Descripteurs : hôtelier-restaurateur