Alternatives au sucre blanc : de la poudre aux yeux ?

Dans le périodique : Que choisir ? (Paris), n°633 (03/2024)
• • Elsa Abdoun
  • Domitille Vey
• Pages : p.22-27
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Le point sur les bienfaits supposés des produits alternatifs au sucre blanc : les quantités nécessaires pour obtenir un pouvoir sucrant équivalent ; le manque d'intérêt des produits à indice glycémique bas ; le faible taux de fibres et de minéraux dans les sucres alternatifs ; l'absence de réglementation sur le terme d'affinage ; le bilan carbone des produits sucrants ; la difficulté à définir précisément le goût du consommateur ; les solutions pour réduire la consommation de sucre.

• • Descripteurs : produit sucré