Carnet de recettes sucrées de Maxime Frédéric

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°355 (03/2024)
• Auteur : Michel Tanguy
• Pages : p.32-43
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Rencontre avec Maxime Frédéric, chef pâtissier du restaurant gastronomique Plénitude- Hôtel Cheval Blanc à Paris ; la place de la pâtisserie dans son enfance, son implication dans l'agriculture, ses expériences en gastronomie, la place des sauces dans ses desserts. Recettes culinaires sucrées.

• • Descripteurs : pâtissier / recette culinaire
  • Mots-clés : pâtisserie (technique)