Un produit, trois recettes, la truffe noire

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°355 (03/2024)
• Auteur : Pascal Bardet
• Pages : p.92-93
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Présentation de la truffe noire par Pascal Bardet, chef du restaurant le Gindreau à St Médard : caractéristiques de la truffe, son histoire, son utilisation dans la cuisine, la conservation, l'association avec d'autres produits, comment repérer une truffe de qualité. Trois recettes culinaires à base de truffe.

• • Descripteurs : champignon / recette culinaire