L'album du pâtissier, Guillaume Mabilleau

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°356 (04/2024)
• Auteur : Michel Tanguy
• Pages : p.74-83
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Rencontre avec le chef pâtissier, Guillaume Mabilleau : son parcours scolaire, ses expériences en pâtisserie dans de grandes maisons, son intérêt pour les concours, son expérience de transmission en tant qu'enseignant, la création de son entreprise et l'offre de macarons artisanaux et véganes, ses activités annexes et la création d'une marque, ses projets. Album photo. Recette culinaire : spirale café noisette.

• • Descripteurs : pâtissier
  • Mots-clés : pâtisserie (technique)