La pâtisserie de Antony Prunet

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°356 (04/2024)
• Auteur : Michel Tanguy
• Pages : p.84-93
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Présentation de la pâtisserie boutique "La pâtisserie de ma fille" à Pyla-sur-Mer dans le bassin d'Arcachon : le design et l'univers façon Disney de la boutique, les propositions en salé et sucré et boissons toute la journée et en soirée, l'organisation du travail et de la production, sa collaboration avec la famille Techoueyres pour gérer l'entreprise. Encadré : Antony Prunet, portrait. Recettes culinaires sucrées : le flan / Le fraisier / L'île flottante.

• • Descripteurs : pâtissier
  • Mots-clés : pâtisserie (technique)