O'Gomes Isabelle do.
« Ces émulsifiants qui favorisent les maladies »
in Sciences et avenir (1949), 927 (05/2024), p.70-73.
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Titre :
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Ces émulsifiants qui favorisent les maladies (2024)
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Auteurs :
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Isabelle do O'Gomes
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Sciences et avenir (1949) (927, 05/2024)
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Article :
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p.70-73
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Langues:
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Français
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Descripteurs :
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recherche médicale
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Mots-clés:
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agent de texture
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Résumé :
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Le point sur différentes recherches sur les dangers des émulsifiants : le rôle de ces additifs alimentaires ; une hausse des études effectuées depuis 2010 ; une remise en cause de ces substances ; les effets sur le microbiote intestinal ; les maladies provoquées ; les recommandations ; l'attente d'une réglementation. Encadré : une liste d'émulsifiants et leurs risques.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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Article de périodique
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