| Titre : | Un produit, trois recettes : le petit pois (2024) |
| Auteurs : | Michel Hulin |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuriès gastronomie magazine (357, 05/2024) |
| Article : | p.40-41 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | recette culinaire |
| Mots-clés: | pois (légume) |
| Résumé : | Présentation du petit pois, légume vert : caractéristiques et évolution du petit pois, comment le choisir, l'accommoder, le conserver. Trois recettes culinaires : ceviche de petits pois et langoustines, jus iodé aux huîtres de Camargue / Petit pois givré et caviar osciètre / Pissaladière de petit pois du jardin, poutargue et anchois fumés. Les inspirations culinaires du chef Michel Hulin. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
Exemplaires (1)
| Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|
| archives | Périodiques | CDI | 25602 | Disponible |