L'album du pâtissier : Jessica Préalpato

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°357 (05/2024)
• Auteur : Michel Tanguy
• Pages : p.74-83
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Rencontre avec la cheffe pâtissière Jessica Préalpato : son enfance dans le milieu de la boulangerie, sa formation en restauration, ses expériences avec de grands chefs, sa rencontre avec Alain Ducasse, ses difficultés familiales, son intérêt pour les producteurs français. Album photo. Recettes culinaires : kiwi citronnelle courge.

• • Descripteurs : pâtissier
  • Mots-clés : pâtisserie (technique)